Nova Dieta Dukan: seca sem abrir mão de nada

O conhecido nutrólogo adaptou seu método clássico para quem quer perder entre 5 kg e 15 kg. Só que de maneira mais suave. Oba!

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Perder peso com calma e sem fazer grandes restrições era algo até então improvável para quem desejava seguir o clássico Método Dukan. Só que, agora, o médico nutrólogo Pierre Dukan desenvolveu um método alternativo,  A Escada Nutricional (Ed. BestSeller), em que a cada dia da semana um novo grupo de alimento é incluído no cardápio. O regime começa na segunda e termina no domingo, com uma refeição de gala. Depois, é necessário começar tudo outra vez. O que diferencia o método clássico do atual? Além do processo de emagrecimento, a quantidade de quilos a perder – de 5 kg a 15 kg.  Este é o seu perfil? Então, comece a secar agora!

SEGUNDA-FEIRA

Esse é o dia só da proteína. Você come os alimentos abaixo o quanto quiser e a qualquer hora –mas só eles, combinado?

Alimentos autorizados: carnes magras, como vitela e boi (exceto o entrecosto e a costela do boi) grelhados ou assados, sem adição de gordura; miúdos (fígado e língua); todos os peixes crus ou cozidos; frutos do mar (crustáceos e mariscos); todas as aves sem pele (exceto pato e ganso); presuntos magros,  peito de peru, frango e porco magros; ovos; proteínas vegetais (tofu, hambúrgueres de soja ou vegetais, leite e iogurte de soja); laticínios magros (iogurtes e queijo branco com 0% gordura).

Mais opções: café, chá, chá verde com pimenta-de-caiena, vinagres, condimentos, ervas, especiarias, picles, limão (só como tempero), sal e mostarda (ambos com moderação).

Caminhada: 20 minutos.

TERÇA-FEIRA

A novidade: legumes crus ou cozidos sem restrições (até satisfazer a fome). Aposte em tomate, pepino, rabanete, espinafre, alho-poró, vagem, couve, cogumelo, aipo, alface, endívias, acelga, berinjela, abobrinha, pimentões e palmito.

Evite: batata, arroz, milho, ervilha, grão-de-bico, lentilha, feijão, cenoura ou beterraba. Alimentos autorizados: todos os da segunda-feira + legumes.

Caminhada: 30 minutos.

QUARTA-FEIRA

A novidade: uma (só uma!) porção de fruta por dia. Isso equivale a um copo americano de morangos ou framboesas, 1 laranja média, 2 figos, 2 kiwis médios, 1 maçã ou pera (média ou grande), 1 fatia de 2 centímetros e abacaxi, 1/2 melão, 1 fatia de melancia, 1/2 manga ou mamão.

Dica: consuma a fruta após a refeição, pois o açúcar (frutose) será absorvido mais lentamente.

Evite: banana, uva, frutas secas e oleaginosas, como nozes, amêndoas, amendoim.

Alimentos autorizados: os dos dias anteriores + a porção de fruta. Caminhada: 30 minutos.

QUINTA-FEIRA

Novidade: duas fatias de pão integral. Vai comê-las no café da manhã? Recheie com um omelete ou com presunto de peru e um pouco de queijo fresco com 0% de gordura. Nada de passar manteiga ou geleia, certo?

Alimentos autorizados: os dos dias anteriores + duas fatias de pão integral.

Caminhada: 30 minutos.

SEXTA-FEIRA

Novidade: uma porção (40 g) de queijo com até 50% de gordura. Vale o bom e popular parmesão, o gouda holandês, queijos franceses, como o comté, e os fermentados, como o queijo de cabra e brie, por exemplo.

Alimentos autorizados: os dos dias anteriores + uma porção (40 g) de queijo.

Caminhada: 30 minutos.

SÁBADO

Novidade: uma porção de feculentos. Você pode escolher entre 210 g de lentilha, feijão ou grão-de-bico; ou 200 g de quinoa; ou 190 g de massa cozida “al dente” ou de milho (espiga ou grelhado); ou 170 g de massa mole cozida ou de arroz integral; ou 150 g de arroz branco; ou 140 g de batata com casca; ou 80 g de purê de batatas.

Alimentos autorizados: os dos dias anteriores + feculentos.

Caminhada: 1 h (duas vezes de 30 min. ou três vezes de 20 min). Caminhe logo após a refeição em que ingerir os feculentos.

DOMINGO

O grande dia: você tem direito a uma refeição de gala. Apenas uma refeição do dia pode ser assim. Fique livre para escolher a entrada, prato principal e sobremesa. Vale também uma taça de vinho.

Atenção: a porção autorizada de feculentos conta nessa refeição, tá?

Alimentos autorizados: proteínas, legumes, uma porção de fruta, duas fatias de pão integral e uma porção de queijo + a refeição de gala.

Caminhada: de novo, de 1 h. “O importante é fazer uma parte da caminhada depois da refeição de gala”, diz Dukan.

TODOS OS DIAS

Tome 1 e 1/2  litro de água.

Consuma 1 e 1/2  colher (sopa) de farelo de aveia. Você pode comê-lo na forma de panqueca ou encontrar outras receitas em dietadukan.com.br.

Além da água, Dukan propõe uma bebida termogênica. Prepare uma infusão com 15 g de folhas ou pó de chá-verde para 1 litro de água. Adicione uma pitada de pimenta-decaiena em pó, o suco de 1/2 limão e de 2 a 4 colheres (café) de sucralose. Beba o chá gelado. Na segunda-feira, tome a bebida em 5 porções ao longo do dia. De terça a sexta-feira, tome 1/2 litro em cada refeição principal. No sábado e domingo, a receita deve ser feita com 20 folhas de chá-verde, duas pitadas de pimenta-de-caiena, um limão taiti pequeno e 4 colheres (café) de sucralose. Beba em cinco porções ao longo dos dias.

PARA NÃO VOLTAR A ENGORDAR FASE DE CONSOLIDAÇÃO

 Ao chegar ao peso ideal, essa fase evita que infle de novo. Ela leva 10 dias para cada quilo perdido. Divida-a em duas partes iguais (em ambas, coma só proteínas às quintas e mantenha a caminhada).

Parte 1: todos os alimentos proteicos e os legumes + 1 fruta por dia + 2 fatias de pão integral + 1 porção (40 g) de queijo com pouca gordura + 1 porção de feculentos por semana + 1 refeição de gala por semana.

Parte 2: repete a Parte 1, só que acrescentando 1 fruta, 1 porção de feculentos e 1 refeição de gala por semana.

FASE DE ESTABILIZAÇÃO 

Para a vida toda! Aos alimentos permitidos na fase de consolidação, some 3 colheres (sopa) por dia de farelo de aveia e mantenha a quinta-feira proteica. Caminhe 20 minutos por dia e procure subir escadas em vez de pegar elevador.

http://vivamais.uol.com.br/

Sorvete de baunilha

Sorvete de baunilha

DUKAN SORVETE BAUNILHA

Fase: ataque

Ingredientes

2 claras de ovos

5 colheres (sopa) de adoçante em pó culinário

20 gotas de aroma de baunilha

1 colher (café) de fermento em pó químico

6 colheres (sopa) de leite em pó desnatado

80 ml de água fervente

Modo de preparo

Em um batedeira, em alta velocidade, bata as claras em ponto de neve bem firme. Quando estiver bem consistente, continue batendo adicionando aos poucos 2 colheres de adoçante em pó. Quando a mistura estiver homogênea, adicione aroma de baunilha e reserve, na batedeira. Enquanto isso, no liquidificador, bata o leite em pó, as 3 colheres restantes de adoçante em pó e a água fervente, por aproximadamente 5 minutos. Despeje o conteúdo do liquidificador na batedeira e bata tudo junto, por aproximadamente 3 minutos. Em seguida, coloque o creme batido em uma vasilha com tampa (para não formar blocos de gelo) e leve ao congelador durante 3 horas.

Sorvete de baunilha

Sorvete de baunilha

DUKAN SORVETE BAUNILHA

Fase: ataque

Ingredientes

2 claras de ovos

5 colheres (sopa) de adoçante em pó culinário

20 gotas de aroma de baunilha

1 colher (café) de fermento em pó químico

6 colheres (sopa) de leite em pó desnatado

80 ml de água fervente

Modo de preparo

Em um batedeira, em alta velocidade, bata as claras em ponto de neve bem firme. Quando estiver bem consistente, continue batendo adicionando aos poucos 2 colheres de adoçante em pó. Quando a mistura estiver homogênea, adicione aroma de baunilha e reserve, na batedeira. Enquanto isso, no liquidificador, bata o leite em pó, as 3 colheres restantes de adoçante em pó e a água fervente, por aproximadamente 5 minutos. Despeje o conteúdo do liquidificador na batedeira e bata tudo junto, por aproximadamente 3 minutos. Em seguida, coloque o creme batido em uma vasilha com tampa (para não formar blocos de gelo) e leve ao congelador durante 3 horas.

Pudim de leite

Pudim de leite

DUKAN PUDIM DE LEITE

Fase: cruzeiro

Ingredientes para o pudim

12 colheres (sopa) de leite em pó desnatado

6 colheres (sopa) de adoçante

3 ovos

300 ml de água

Ingredientes para a calda

3 colheres (sopa) de adoçante

½ xícara de chá de água

Algumas gotas de aroma de baunilha (ou a gosto)

Modo de preparo

Bata os ingredientes do pudim no liquidificador. Separadamente, misture os ingredientes da calda e, quando pronta, jogue-a no fundo de uma forma pequena. Em seguida, despeje a massa do pudim na forma em que preparou a calda. Leve ao forno preaquecido a 180 – 210 graus (dependendo do forno) por aproximadamente 30 minutos. Desenforme depois de frio.

Doces na dieta Dukan

DUKAN SORVETE BAUNILHA II

Fase: Ataque – Cruzeiro

Ingredientes

1/2 sachê de gelatina incolor em pó

Casca de ½ limão

1 colher (café) de aroma de limão

1 ovo

4 colheres (sopa) de adoçante

250 g de pasta de cottage com 0% de gordura

1 pitada de sal

Modo de preparo

Prepare a gelatina incolor conforme instruções do fabricante. Rale a casca de ½ limão. Separe a clara da gema do ovo. Em uma tigela, misture a gema, 2 colheres de sopa de adoçante, a casca do limão ralada e 50 g da pasta de cottage para obter uma mistura bem lisa. Coloque a mistura em uma panela pequena e leve ao fogo brando. Esquente por 2 minutos. Retire do fogo. Adicione a gelatina e também o aroma de limão. Misture bem.

Bata o restante da pasta de cottage e acrescente ao creme de limão. Bata a clara em ponto de neve firme, adicionando uma pitada de sal. Em seguida, acrescente 2 colheres de sopa de adoçante. Continue a bater por alguns minutos. Incorpore delicadamente a clara em neve ao creme de limão. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas.

Receitas de Doces – Dukan

Beijinho de coco

DUKAM BEIJINHO CÔCO

Fase: Consolidação

Ingredientes

3 colheres (sopa) de leite em pó desnatado

2 colheres (sopa) de leite (líquido) desnatado

1 colher (sopa) de adoçante em pó culinário

3 colheres (sopa) de coco fresco ralado

Cravo-da-índia para enfeitar

Modo de preparo

Misture os ingredientes secos e adicione o leite líquido aos poucos, mexendo constantemente com um garfo até obter o ponto de enrolar. Faça as bolinhas, passe-as no coco ralado e coloque um cravo-da-índia em cada docinho para enfeitá-lo.

Doces na dieta Dukan: Receitas de sobremesas permitidas

Bolo de cenoura

DUKAN BOLO CENOURA

Fase: Cruzeiro

Ingredientes para a massa

4 colheres (sopa) de farelo de aveia

3 ovos

1 cenoura média ralada

4 colheres (sopa) de leite em pó desnatado

20 gotas de aroma de laranja (ou a gosto)

3 colheres (sopa)de adoçante culinário

1 colher (sopa)de fermento em pó

Ingredientes para a cobertura

100 ml de leite (líquido) desnatado

1 a 1 ½ colher (sopa) de cacau em pó sem açúcar

1 colher (sopa) de amido de milho

1 colher (sobremesa) de adoçante (ou a gosto)

Modo de preparo da massa

No liquidificador, bata bem os ovos com a cenoura ralada e o aroma de laranja até ficar bem homogêneo. Em seguida, acrescente o farelo de aveia, o leite em pó desnatado e o adoçante. Por último, acrescente o fermento. Coloque a massa em uma forma de silicone ou antiaderente e leve ao forno a 210 graus por aproximadamente 20 minutos.

Modo de preparo da cobertura

Em uma panela, aqueça o leite. Em seguida, acrescente o cacau em pó, adoçante e mexa bem. Antes da mistura começar a ferver, acrescente o amido de milho e mexa rapidamente por 2 minutos ou até obter uma calda cremosa. Jogue-a por cima da massa do bolo assado.